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Dec 24, 2023

Nutrición de los brotes de soja: beneficios, nutrición y riesgos

Los brotes de soja son un superalimento. Repleto de vitaminas esenciales, minerales y

Los brotes de soja son un superalimento. Repletos de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales, estos brotes tiernos pueden reducir el colesterol, apoyar la salud e incluso pueden hacer que el cáncer corra por su dinero. Agréguelos a ensaladas, sándwiches, sopas y salteados para disfrutar de su crujiente, fresco y crujiente.

Los brotes de soja son los brotes comestibles de varios tipos de frijoles. Vienen en todas las formas y tamaños, desde frijol mungo hasta lentejas y más.

Son un alimento rico en nutrientes y bajo en calorías que se puede agregar a muchos platos. También están repletos de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, y son una gran opción si buscas darle un impulso a tu dieta.

Continúe leyendo para conocer la nutrición y los beneficios para la salud de los brotes de soja, y por qué debería incorporarlos a sus comidas.

Los brotes de soja son, er, ¡frijoles que han germinado! Sí, son los brotes blancos, dulces y tiernos, crujientes, que brotan de los frijoles u otras legumbres cuando se remojan en agua y se les da unos días para que germinen.

Puede hacerlos usted mismo en casa o encontrarlos frescos en la mayoría de las tiendas de comestibles; solo busque los tallos largos y delgados con pequeños brotes blancos en los extremos.

Hay todo tipo de brotes de soja, cada uno con sus propias ventajas nutricionales, pero algunas de las variedades más comunes incluyen:

No solo son deliciosos, sino que los brotes de soja son saludables. Están cargados de vitaminas y minerales. Además, son una gran fuente de proteína y fibra de origen vegetal. Y si eso no es suficiente para convencerte de empezar a espolvorearlos por todo, los brotes de soja también son increíblemente bajos en calorías.

Echemos un vistazo más de cerca al valor nutricional de 100 gramos (g) de brotes de frijol mungo.

Además de ser un alimento rico en nutrientes y bajo en calorías, repleto de vitaminas y minerales, los brotes de soja ofrecen una serie de otros beneficios para la salud.

El colesterol es un tipo de grasa que se encuentra en la sangre. Aunque necesita algo de colesterol para que su cuerpo funcione correctamente, demasiado colesterol puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Pero no se preocupe, los brotes de soja pueden ayudar.

Un estudio de 2015 encontró que consumir brotes de lentejas podría reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno en personas con diabetes tipo 2.

Los brotes de frijol mungo contienen compuestos bioactivos, como polifenoles, polisacáridos y péptidos que podrían ayudar a prevenir el cáncer.

Los estudios de laboratorio sobre células muestran que los beneficios que se encuentran en los frijoles mungo pueden retrasar el crecimiento de ciertas células cancerosas, incluidos los cánceres de mama, ovario, próstata y sistema digestivo.

Los estudios preliminares muestran que los brotes de frijol mungo contienen poderosos antioxidantes que pueden detener la inflamación en seco.

La inflamación crónica es un factor clave en muchas enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas, el cáncer y la artritis. Así que mantenerlo bajo es bueno para su salud.

Los frijoles germinados aumentan su contenido de ácido sinápico. Este ácido tiene varios superpoderes que apoyan la salud, incluido un mejor control del azúcar en la sangre.

Los estudios en animales han encontrado que el ácido sinápico ayuda a reducir los niveles altos de azúcar en la sangre y combate la resistencia a la insulina en ratas con diabetes. ¡Sí, eso es una cosa!

Los brotes de soja están llenos de fibra dietética insoluble. La fibra insoluble actúa como una escoba, eliminando los desechos y las toxinas de los intestinos para que su sistema digestivo funcione sin problemas.

Necesita mucha fibra insoluble para mantener su intestino saludable y ayudarlo a mantenerse regular. Por lo tanto, si se siente un poco atrasado, agregar brotes de soja a su dieta podría ser justo lo que necesita para que todo vuelva a funcionar.

¡Los brotes de soja son muy fáciles de preparar! Todo lo que necesitas hacer es darles un buen lavado y eso es todo. Luego puede espolvorear a esos chicos malos crudos en cualquier plato. Sí, los sándwiches, las ensaladas, las sopas y los salteados son presa fácil para los brotes de soja.

Si lo prefieres, puedes cocinar tus brotes de soja. Solo dales un salteado rápido en un poco de aceite de sésamo y ajo durante unos minutos. O si lo prefiere, cocínelos al vapor hasta que estén tiernos y luego espolvoréelos con un poco de sal o salsa de soya. Luego agréguelos a su curry favorito, arroz frito, tazones de quinoa o hamburguesas. Añaden textura y masticabilidad. ¡Las posibilidades son infinitas!

Aunque los brotes de soja son una adición saludable a su dieta, existen algunos riesgos potenciales asociados con estas pequeñas legumbres.

Si eres alérgico a los frijoles o al maní, ten cuidado. Debido a que es alérgico a un miembro de la familia de las leguminosas, podría reaccionar ante otro. Esto se denomina reactividad cruzada y ocurre cuando las proteínas de un alimento se parecen a las de otro y desencadenan una reacción alérgica.

Además, si tienes el sistema inmunitario debilitado o estás embarazada, ten cuidado con los brotes de soja. Dado que crecen rápidamente en ambientes cálidos y húmedos, pueden ser susceptibles a bacterias como E. coli, Listeria y Salmonella. Así que asegúrese de lavarlos bien y cocinarlos antes de comerlos.

Los brotes de soja son un superalimento poderoso, repleto de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales que pueden tener un gran impacto en su salud.

Para obtener la máxima nutrición, agregue brotes de soja a ensaladas, sándwiches y sopas. O condimente con un salteado rápido en aceite de sésamo y ajo. Aunque pueden albergar bacterias, cocinarlos le brinda un seguro adicional contra la contaminación.

Entonces, si ha estado pensando en agregar brotes de soja a su dieta, hágalo. Encender, meter, brotar.