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Jul 23, 2023

Los platos de Josh Barrie que pueden hacer uno: aceite de trufa cualquier cosa

He encontrado el pináculo de la falta de sinceridad, y es el aceite de trufa. Diversión en teoría

He encontrado el pináculo de la falta de sinceridad, y es el aceite de trufa. Divertido en teoría pero desastroso en la práctica, no sé cuándo apareció por primera vez en escena, pero ahora es omnipresente, rociado con macarrones con queso con la esperanza de enmascarar la inadecuación. Como tantos proseccos, es probable que Italia nos esté trolleando, como les gusta hacer a la nación y a sus habitantes. "Envía esto a Gran Bretaña", dicen, "Gino D'Acampo puede venderlo en las provincias".

Para reconocer el arco de la historia, debemos considerar su inspiración: la trufa, un ingrediente sabroso y felizmente estacional. Es caro pero excepcionalmente satisfactorio encima del risotto o la pasta hinchable. Las virutas de trufa brindan tanta comodidad: uno de esos lujos dignos, como gastar mucho en la loción para después del afeitado de Penhaligon pero usarla solo para ocasiones especiales.

Por el contrario, el aceite de trufa es irritante: tres chorros descarados de Armani Emporio diarios llenan las cansadas fosas nasales en el metro. La mayoría de los aceites de trufa, como probablemente todo el mundo sepa, no contienen trufa en absoluto, solo aromas sintéticos. De qué están hechos es una incógnita. Son para cuando los chefs se quedan sin ideas, un intento barato de traer pensamientos nostálgicos de un fin de semana en la costa de Amalfi. Y si bien hay variedades angelicales que albergan piezas reales de trufa, la mayoría son imitaciones. Un Kia Stinger estacionado en los suburbios, tratando desesperadamente de ser un BMW.

En papas fritas, es discordante, una liberación casi tóxica en lo que de otro modo sería una guarnición segura y simple. Agregue queso parmesano y también puede quitar las papas por completo. ¿En patatas fritas? Otro bocadillo inarmónico. Tome su Torres trufado (trufa real, 0.09 por ciento), no sirve para mucho, pero diríjase a su Odeon local para arruinar las noches de todos con una penetrante bocanada de artificialidad.

Si bien hay variedades angelicales que albergan piezas reales de trufa, la mayoría son imitaciones. Un Kia Stinger estacionado en los suburbios, tratando desesperadamente de ser un BMW.

El aceite de trufa es otro ejemplo más de personas en Gran Bretaña que simplemente no logran calmarse. Incluso un dedal distrae del trabajo duro; los cocineros de línea probablemente pasan horas cortando cebollas, apio y zanahorias para construir la base estimada de un ragú relativamente agradable, solo para que un chef ejecutivo en una cadena mediana de cervecerías arroje descuidadamente aceite de trufa económico sobre todo. El plato se sentará al lado de floppy zucchini fritti y la focaccia de ayer. Serán doce libras.

Es un intento afectado de elevar. Pero también está el Sr. Blobby del mundo de la comida, que aparece sin ser invitado desde algún sótano de los noventa en la BBC: tienes un segmento marcado donde puede haber un momento de matiz, y estalla ruinosamente.

Cadenas, por supuesto que necesitan una muleta o dos, pero iría tan lejos como para suponer que parte de la razón por la cual el suelo del centro de la calle principal se está derrumbando se debe a elementos como el aceite de trufa. Es el traje nuevo del emperador del drama a base de risotto, y debe ser eliminado. Gino D'Acampo tiene mucho que responder.