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Jan 05, 2024

Changing Bio lanza la primera gama de alternativas lácteas de proteína microbiana de China

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Después de ganar el Premio a la Innovación en Sostenibilidad en BEYOND Expo 2023 en Macao, Changing Bio, con sede en Shanghái, presentó oficialmente la primera línea de productos lácteos alternativos de la compañía elaborados con una proteína microbiana derivada de la levadura denominada Kluvy en la 25.ª Exposición Anual de Panadería en Shanghái.

En el evento, la nueva línea ChangingPRO de la compañía, que incluye crema batida y un polvo de parmesano bajo en grasa con alto contenido de proteínas y probióticos, presentó la novedosa proteína Kluvy mezclada con ingredientes de origen vegetal. Otros productos utilizaron la nueva proteína pero la mezclaron con productos lácteos convencionales.

Kluvy, considerada una fuente completa de proteínas con una puntuación PDCAAS de 1, es una cepa domesticada de una bacteria descubierta en Shangri-La, una ciudad famosa en el borde sureste de la meseta de Qinghai-Tíbet.

“Hay 10.000 billones de especies de microorganismos que coexisten con nosotros en la Tierra, que albergan una gran oportunidad para obtener proteínas de alta calidad”, dijo a los periodistas en el evento Luo Bin, fundador y director ejecutivo de Changing Bio.

Fundada en 2017, Changing Bio se enfoca en desarrollar reemplazos sostenibles uno a uno para los ingredientes lácteos convencionales utilizados en la industria de la panificación. Sin embargo, su proteína microbiana ofrece amplias aplicaciones: leche, yogur, galletas, chocolate, dulces y pan.

La biotecnología utiliza dos tecnologías de fermentación para obtener proteínas a partir de microorganismos: fermentación de biomasa (Kluvy) y fermentación de precisión (proteínas recombinantes acelulares).

Según el Good Food Institute, los productos que utilizan proteínas recombinantes aún no están aprobados en China. Pero las proteínas derivadas de la biomasa ya están catalogadas como comestibles.

Changing Bio ya recibió la aprobación regulatoria de CFDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de China) para Kluvy, produciéndolo en una pequeña línea de producción experimental. Se encuentra en construcción una planta de 9.000 metros cuadrados que albergará la línea de producción de seis tanques de producción.

La fermentación microbiana para la síntesis de proteínas es impresionantemente más eficiente que la agricultura tradicional. Changing Bio estima que su proceso reduce el uso de la tierra en un 99 %, las emisiones de gases de efecto invernadero en un 94 % y utiliza un 99 % menos de agua que las proteínas lácteas convencionales.

Un informe de GFI del año pasado encontró que los consumidores chinos están cada vez más abiertos a probar nuevas proteínas para aumentar el valor nutricional, la seguridad alimentaria y la asequibilidad. Como resultado, las inversiones en empresas de proteínas de fermentación de APAC se dispararon en un 67 %, contrarrestando la tendencia de la economía global en general.

Se espera que los avances en la tecnología de biología sintética en Shanghái agiten el mercado mundial de proteínas comestibles, con proteínas sintéticas microbianas alternativas que captarán el 22 % del mercado para 2035. Changing Bio y otras empresas de biotecnología establecieron el Centro de Innovación en Biología Sintética de Alimentos para promover la biotecnología en la industria alimentaria.

"Se espera que las proteínas microbianas se conviertan en el 'tercer polo' además de las proteínas animales y vegetales", dijo Bin en el evento.